ふわふわしと～♪我が家のダブルソフト
感動の仕上がり☆柔らか～～くしっと～り仕上がりま♪スライスするのも大変です（笑）この食パン、我が家では『ダブルソフトちゃん』と呼んでいます(#^.^#)
このレシピの生い立ち
私の大好きなゆきらいんさんのレシピ『しっとり絹どけ ライス食パン』が大のお気に入りなのですが、作ろうと思うといつも『ご飯』がない！！そんなときに、上新粉が余っていたので、上新粉入りの食パンにチャレンジしようと思い、考えたレシピです。
ふわふわしと～♪我が家のダブルソフト
感動の仕上がり☆柔らか～～くしっと～り仕上がりま♪スライスするのも大変です（笑）この食パン、我が家では『ダブルソフトちゃん』と呼んでいます(#^.^#)
このレシピの生い立ち
私の大好きなゆきらいんさんのレシピ『しっとり絹どけ ライス食パン』が大のお気に入りなのですが、作ろうと思うといつも『ご飯』がない！！そんなときに、上新粉が余っていたので、上新粉入りの食パンにチャレンジしようと思い、考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢに強力粉～ドライイーストまでの材料を入れ、１次発酵まで完了させる。
- 2
ガス抜きをし、等分にカットする。（今回は２分割です）
- 3
【ベンチタイム15分】綺麗な面を表にだして丸め、ぬれぶきんをかけて生地を休ませる。
- 4
【成 形】ベンチタイム終了後しっかりガス抜する
- 5
麺棒で生地を伸ばし、中心へ向かって折り、その都度手でおさえ生地をなじませる。
-
- 6
反対側も同じようにする。
-
- 7
あとは筒状に閉じて成形完了。
-
- 8
型の内側にバターORサラダ油を薄く塗る。成形した生地をとじ目を下にして入れる。
-
- 9
【2次発酵】レンジ発酵機能で50分～60分です。横から見たら、トップは型の高さと同じくらいです。※発酵後、山と山の間に一度軽く包丁を通すと綺麗なダブルソフトになります。
- 10
【焼 成】 2１0℃に温めておいたオーブンで15分焼く。そのまま庫内（余熱）で15分おく。
- 11
途中好みの焼き色になったらアルミホイルをかぶせる。（我が家はガスオーブン使用）
- 12
焼きあがったら、30ｃｍくらいの高さから落とし、蒸気を抜いて型から取りだす。
- 13
腰折れしやすいので水分量を変更しました!
（21.3.13）
コツ・ポイント
型に入れる時、１個目の生地を入れたら、生地を入れたほうに型を傾けると、2個目の生地が上手く入ります。いつもの食パンよりも最初の焼き時間を2分短縮することで、耳の柔らかさが思い描いた通りにできました。
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