トースト派のサクサク食パン*HB
薄力粉多めのさっくりな食パンです。そのままでも、ふわふわの軽い触感なのでサンドイッチにも合いますよ♪真ん中割れ成形のHBバージョンで焼いてます。。そのままでも。。。
このレシピの生い立ち
軽めのさっくりにしたくて、色々な配合で焼いた結果です。。蜂蜜も入れてたりしてたけど、もっと簡単に覚えやすいのでこれにしています♪
トースト派のサクサク食パン*HB
薄力粉多めのさっくりな食パンです。そのままでも、ふわふわの軽い触感なのでサンドイッチにも合いますよ♪真ん中割れ成形のHBバージョンで焼いてます。。そのままでも。。。
このレシピの生い立ち
軽めのさっくりにしたくて、色々な配合で焼いた結果です。。蜂蜜も入れてたりしてたけど、もっと簡単に覚えやすいのでこれにしています♪
作り方
- 1
牛乳は少し温めて、卵黄と混ぜ合わせておく、HBに牛乳+卵黄、砂糖をいれ、ゆすって溶かしておく。
- 2
粉類、塩をいれ、焼きコースでスイッチON。１～２分でドライ、また１～２分でバターかマーガリンを投入。めんどくさい時は全部一緒でもOKです♪
- 3
そのまま焼きまででも良いですが、１次発酵が終わったら生地を取り出し、羽を外すことで綺麗な焼き上がりになります♪
- 4
我が家のHBは２時間と１０分で１次発酵が終わります。(合図はガス抜きの捏ね）生地を取り出しハネを抜いておきます。スイッチは切らないように！
- 5
２分割してベンチタイム１５分ほど。そして中のガスを抜きながら伸ばします。
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- 6
両側を折りたたんで、伸ばします。
-
- 7
手前から隙間がないようにクルクル丸め、綴じ目を指でつまみます。
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- 8
少し長めな感じ。
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- 9
羽を取った型にしまいます。(ベンチタイムを入れて、３０分くらいでおさめるように、、）
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- 10
焼き上げるとこんな、おしりに♪
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- 11
トーストして半分こ♪
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コツ・ポイント
成形なしでも全然良いです。。もっとサクサク感を出したいときは卵黄無しで焼いたりします。我が家のHBは１０年前の旧式ですが、時間はなんとなくで♪
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