中華なべまたはフライパンにサラダ油（分量外）を大１熱し、強火でいり卵を作る。卵はふわっとさせたいので、細かく炒らなくてＯＫ。別の器に取り出す。
☆の調味料と酒大１を合わせておく。
同じなべにサラダ油を大半分熱し、中火で豚ひき肉を炒める。

ひき肉の色が変わったら、酒大さじ半分、しょうゆ、さとうを加え、炒り煮する。水分がほぼなくなったら別の器に取り出す。中華なべにサラダ油を大半分熱し、にんじん、玉ねぎ、白菜、ピーマンの順に加えて強火でシャキッと炒める。これも別の器に取り出す。

同じなべにひき肉を戻し、上に焼きそば麺を軽くほぐしてのせる。酒を大さじ１と半加えてふたをし、中火で１分加熱する。ふたをとり、そばを箸でざっとほぐして強火にし、☆の合わせ調味料を加えてざっと混ぜてから２の野菜を戻す。

全体を大きく混ぜて野菜と麺がほどよく混ざったら、味をチェック。好みでナンプラー、しょうゆ、コチジャンを追加。１の炒り卵を戻す。ヘラで大きくほぐして全体がまざったらできあがり。
ピーナツと香菜、揚げねぎをお好みでトッピングしてどうぞ。