にんじんは短冊切り、小松菜は４～５センチにざく切り。お豆腐はキッチンペーパーにくるんで５００ｗのレンジで２分チン。

フライパンにごま油を熱し、にんじん→小松菜の茎→葉の順で炒める。

お豆腐に火が通ったらウェイパー・卵を回し入れて２～３混ぜする。最後にしょう油で味を整えたら出来上がり。