自家製酵母☆レーズン酵母液☆
にゅーなぎ @cook_40073653
まずは基本と言われるレーズン酵母に挑戦！
その成長記録です。
このレシピの生い立ち
天然酵母の魅力にとりつかれ、自家製酵母のパンも食べたくなったので、色んなレシピを参考に作ってみたら出来たので。
オイルコーティングなしのレーズンがなかなか見つからず、製菓用ラム酒漬けレーズンを使用したのですが、奇跡的にできました。
自家製酵母☆レーズン酵母液☆
まずは基本と言われるレーズン酵母に挑戦！
その成長記録です。
このレシピの生い立ち
天然酵母の魅力にとりつかれ、自家製酵母のパンも食べたくなったので、色んなレシピを参考に作ってみたら出来たので。
オイルコーティングなしのレーズンがなかなか見つからず、製菓用ラム酒漬けレーズンを使用したのですが、奇跡的にできました。
アプリでひらく作り方
- 1
使用する器具は全て煮沸消毒し、冷ましたものを使用する。
布巾等でふかず、自然乾燥が理想。 - 2
耐熱容器にかるく洗ったレーズンと湯冷まし（と砂糖）を入れる。
- 3
蓋をして放置。
１日１～２回振って、蓋を開けて空気を入れる。
寒い日はタオルを巻いたり…。 -
- 4
２日目。
レーズンが膨張してきた気がします。 -
- 5
３日目。
レーズンが頭を出してきたので、湯さましを追加。 -
- 6
４日目。
何となくもうだめかな？と思いました。
レーズンの膨張以外、変化がない気がします。 -
- 7
５日目。
ぶくぶくと泡立ってきました。希望がわきました。アルコール臭もします。 -
- 8
６日目。
アルコールの香りがすごくします。
レーズンもシュワシュワと地味に泡立ってます。 -
- 9
７日目。
そろそろいいのかも。 -
- 10
茶漉しで濾す。
保存は冷蔵庫へ。 -
コツ・ポイント
あきらめず、ただ気長に待つことです。
製作時期は11月下旬。
外気温は10～15℃位でした。夜はタオルを巻いて保温してみました。
涼しい季節なので気長に待ちました。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17708382
