水煮のスライス蓮根を軽く水洗いして、ボールにあげ水切り。そのままだと大きいので半分に切っておく(半月切り)

サラダ油を180度ほどに準備。その間に鶏ももを取り出しボールの中の汁気を切る。

ボールの中に鶏もも用の片栗粉を入れ、全体によくまぶす。
同様に蓮根にも片栗粉をまぶしておく。

油の準備が出来たら、蓮根から揚げていく。蓮根は水煮なので衣がカリッとすればOK。
鶏もも肉はしっかり火を通します。

一度火を止め、手順４のタレをフライパンに入れて全体に絡ませる。再び火を入れ全体を強火でサッと炒めたら完成。