筍は水気をよく切り、一口大に切る。◎の調味料と桜えびを混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておく。

レタスは冷水に放ってパリッとさせ、適当な大きさにちぎって水気を軽く拭き取って、盛り付け用の器に敷き詰めておく。

日清ベジフルーツオイル(揚げ油)を熱し、片栗粉をまぶした筍を入れて強火で揚げる。全体に薄くキツネ色になり、周りがカリッとしたら引き上げて、油を切る。

レタスの上に、筍を盛り付ける。

上から、作っておいたドレッシングを回しかける。

出来上がり。