かさねてかさねて♪ミルフィーユとんかつ♪

Name: かさねてかさねて♪ミルフィーユとんかつ♪
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肩ロース薄切り ３００g; 卵 １個; 小麦粉 大さじ３杯程度; パン粉 １カップ弱くらい; 揚げ油 フライパンに2センチほど

nanoなの @cook_40033788

キムカツ風とんかつです♪脂身がかたまりにならないので食べててもえぐくありませんし、ふわっととろけるような食感はかたまり肉ではなかなか出せません。一通り揚げた後はオーブンのグリルで仕上げて、型くずれを防いで油を落とします。
このレシピの生い立ち
お店で食べたり本で読んだりしてつくってみました。
卵白を入れるとより柔らかいような気がします。

かさねてかさねて♪ミルフィーユとんかつ♪

nanoなの @cook_40033788

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材料

２人分

豚肩ロース薄切り３００g
卵１個
小麦粉大さじ３杯程度
パン粉１カップ弱くらい
お好きなとんかつソース
お好みでからし
揚げ油フライパンに2センチほど

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作り方

1

卵は卵黄と卵白をわける。
卵白に塩をひとつまみ入れて切るように混ぜる。
2

肉に１の卵白を塗りながら重ねていく。今回の材料は２人分なので、２個分のお肉のミルフィーユを作る。
軽く上からおさえて肉同士を密着させる。
3

バットに小麦粉・溶き卵（１の卵黄と卵白の残り）・パン粉を用意し、順番につけて余分な粉は落とし最後のパン粉はしっかり押さえつけるようにする。
4

油をフライパンに入れ熱し、パン粉を落としたらちょっと沈んであがってくるくらいにする。
パン粉までつけた肉を入れ焼き色がつくくらいまで揚げキッチンペーパーにあげる。
5

食べる直前にオーブンのグリル機能で焼く。
串で刺して透明な肉汁がでれば出来上がり。
からしとソースでいただきます♪
6