豆腐は1cm角、にんじん、ネギ、椎茸はみじん切りにしておく。

めんつゆで上記材料を煮て、数分煮立てたら溶き卵を流して火を止める。

器にご飯を盛り、だし汁を好きなだけかけたら海苔とかつお節をのせて完成。