鍋に水と鶏肉と生姜のスライスを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてコトコト３０分くらい煮る。煮立てすぎると濁るので注意。アクをとる。

春雨を戻さずにそのままスープに入れる。さらに弱火で５分くらい煮る。スープの量が減ったらお湯か水を足す。

チンゲンサイを斜め細切りにして加え、■で味付けする。ナンプラーの塩気があるので、塩は控えめに。