ゴーヤは、端を少し切り落としてタテ半分に切ります。ワタと種をスプーンで取ります。
5ｍｍ位の薄切りにして、水に放ちます。

パプリカは網で焼いて、皮をむいておきます。

ツナ缶は油ごとフライパンに入れ、水切りしたゴーヤを加えて炒めます。
ゴーヤが好みの硬さになったら、火を止め、冷まして置きます。

ボールに卵をときほぐし、生クリーム、牛乳を加えます。ここに冷ました具材を入れ、塩、コショウで味を調えます。

冷凍パイシートはパイ皿の大きさまで伸ばし、ショートニングを塗ったパイ皿に敷きます。
はみ出た部分で足りない部分を補います。