旨味倍増!!塩麹でピザソース♪改良版✿
noufumama @cook_40037476
素材の旨味を引き出してくれる"塩麹"・・
いつものピザソースに替えて・・・
このレシピの生い立ち
大量に作っているトマトソース・・
色々と配合してみたけれど、シンプルイズベスト!!塩麹って本当に素晴らしいと改めて実感させられています。
畑のトマトが無い時でも、ピザを焼きたい時、さっさっと作れる水煮verに♬
旨味倍増!!塩麹でピザソース♪改良版✿
素材の旨味を引き出してくれる"塩麹"・・
いつものピザソースに替えて・・・
このレシピの生い立ち
大量に作っているトマトソース・・
色々と配合してみたけれど、シンプルイズベスト!!塩麹って本当に素晴らしいと改めて実感させられています。
畑のトマトが無い時でも、ピザを焼きたい時、さっさっと作れる水煮verに♬
アプリでひらく作り方
- 1
当家では夏の完熟トマトを煮込んで冷凍保存しておりますが、常時使いたい時は『カットトマト』が便利です
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- 2
フライパンにオリーブオイル大匙1程度を温め、刻みにんにくを入れ沸々してきたらトマト水煮を入れる
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- 3
塩麹、味の纏めに砂糖を入れ暫しコトコト煮込めばOK♪
- 4
色々と加えなくっても、塩麹入りトマトソースが一番だわ♪
- 5
この分量で30cm円形生地3枚分のソースが出来ます。
我が家の生地はデカいぞっ!!
で、複数枚焼きでござる♪ -
- 6
今日の一枚の図…
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- 7
H28.7追記
少量の砂糖を加えると酸味が和らぎ味にコクが増します
砂糖に替えて蜂蜜でもok
小匙1と1/2 - 8
窯ピザに大活躍♪の図…
ちと過去になりますがね…^^;
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- 9
石窯でピザを作る際にトマトソースを見直ししました。塩麹がトマトの旨味を引き出してくれて、改めて塩麹威力を実感。
- 10
自家製トマト水煮がある時、カットトマトと半々でﾌﾞﾚﾝﾄﾞしてます。
コツ・ポイント
使い切り分量にしたくて以前の500mlを少し減量しました、
つくれぽ
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