めんつゆと砂糖は好みの味加減にし煮たたせる。

沸騰したらむきエビを入れある程度火が通ったらてんかす，ねぎを入れとき卵をまわしいれる。

蓋をして卵が半熟になったらごはんに乗せ完成。