はんぺんはざっくり1.5センチ角ぐらいに切って、ボウルに入れ更にスプーンで細かくする。

むきえびは塩と片栗粉で（分量外）もみぬめりをとる。
さっとあらって水気を拭き取り粗みじん切りに。

春巻きの皮にまず大葉をしき、その上にはんぺんとむきえびをあわせたものを置く。
春巻きを巻く要領で巻いていく。
巻き終わりは★をあわせたものをのりとしてしっかりとめる。

170度の油できつね色になるまであげる（3〜4分）。

揚がったら軽く塩をふって熱いうちにどうぞ！
もちろん冷めてもオイシいです。
おつまみにもいいかも♪