材料です。
エビは今回はブラックタイガー4尾ですが剥きエビでもいいです。
じゃがいも･蓮根は重さを測ると同じぐらいの１５０gでした。

絞ったじゃがいもと蓮根に片栗粉・塩・胡椒を加え、しいたけとエビをいれてよく混ぜる。

４を団子にしてぎゅっと絞り、160度の油でゆっくり揚げる。 （上記の材料で、団子15個出来ました。）

皿に盛った団子にスープをかけ、三つ葉をあしらう。