豆腐のパックに何ヶ所か切り目を入れて、たてておき、水切りをする。
豆腐を８等分する。ペーパーにくるみ、１０分程おいて、水分を切る。

豆腐の水分が切れたら、豆腐に片栗粉をまぶす。
余分な粉ははたいておく。

フライパンの１ｃｍくらいの深さまで油を入れて、豆腐を揚げる。きつね色になってきたら、裏返す。裏もきつね色になったらあげる。
油をよく切る。