かぼちゃは種を取り、３、４センチ角ぐらいに切り湯がく。湯がいた後、湯を切り、水気を飛ばす。（チンしてもいいと思います。）

１をポテトマッシャーなどでつぶし、★を混ぜる。きれいな餡を作る場合は、裏ごしやすり鉢ですってもいいと思います。べたつくようでしたら火をつけて水気を飛ばします。

片栗粉に水を入れ、強火で煮初めてもいいですが、なべ底に透明の塊ができ始めたら、中火か弱火にし、塊がなべ底にこびりつかないように、木べらで混ぜます。全体が固まってくると、速度を速めて混ぜます。あまり泡を入れない方がいいと思います。

３を小さなカップにカレーのスプーンに水をつけながら、入れわけ、くぼみをつけて、２の餡を入れて包むようにしていきます。包んだ方を下にして容器に移し替えます。