あさりは砂をはかせて水切りしておく。湯を沸かしパスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、アンチョビ、パセリを入れて中火にかけ揺すりながらじっくり炒める。

あさりを入れて白ワインを注ぐ。蓋をしてあさりの口がひらくのを待つ。

茹でたパスタを入れ絡める。水分が少ない場合は茹で汁を足し、塩コショウで味付けする。

お皿に盛りパセリ(あればイタリアンパセリ)を散らす。