たわしできれいに殻を洗って、殻を空けます。

殻が空きにくい場合は先端を少しペンチで割ります。

ペンチで割った部分にからナイフを殻に添うように入れます。（貝柱を切ります）

平たいほうの殻を上に開き、貝柱を切り離します。