☆の粉をふるっておく。卵白は冷凍庫で少し凍らせておく。牛乳はレンジで温めておく。きな粉は２回に分けて入れた方が香りがいいので分けて計っておく。
卵白と卵黄を大きめのボウルに分けて入れる。

卵白のボウルに砂糖半量を入れてホイッパーの高速でしっかり泡立てる。艶が出て固くなるまであわ立てる。
オーブンを１７０度に予熱しておく。

卵黄のボウルに残りの砂糖を入れて、サラダ油を入れてホイッパーで混ぜ、牛乳を入れて混ぜたらきな粉１０グラムと☆の粉をもう一度ふるいながら入れてホイッパーでよく混ぜる。

メレンゲを１／４入れてホイッパーで混ぜて、ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを入れきれいに混ぜる。大体混ざってきたらきな粉、大納言を入れて混ぜ型に流し込む。

円柱についた生地をペーパーなどできれいにふき取って、１７０度で４０～５０分焼いてできあがり♪
焼きあがったらすぐにさかさまにしたマグカップなどに型ごとさかさまにして２時間以上さます。