ニンニクはスライス。しいたけは３切れくらいに斜め切り。干しえのき茸は、ほぐす。

フライパンに白ワイン以外の材料をすべて入れて、しいたけがしんなりするまで中火でいためる。

アンチョビはフライパンの中で、つぶしながら溶かして全体になじませる。