皮、フードプロセッサーで、薄力粉、片栗粉、熱湯を混ぜあわす。（フードプロセッサーがないときは手でなめらかになるまでよくこねる）ぬれ布巾をかぶせておく

むきえび、ニラは１ｃｍにきる。中身の材料を全部混ぜ合わせる。

(1)を約20等分して、直系８ｃｍの円形にのばし、（２）を包む。

熱したフライパンに油をひき、餃子を焼くときのように蒸し焼きにする。