鶏肉は茹でるか、酒蒸しにして細めに解すか、薄切りに。

大根はスライサーで薄切りを10枚ほど作ってから細切りに。ピーマンはソバを茹でる湯で先に軽く茹でてから細切りに。

好みの分量を大根おろしにする。大根下ろしの水分は、捨てずにめんつゆを薄める時の水に混ぜる。

卵はテフロンのフライパンでから煎りして、荒いそぼろに。

玉ねぎはスライサーで薄切りに。辛いのが苦手なら水にさらすのもＯＫ。栄養逃げそうで勿体ないので私はそのまま。

フライパンで湯を湧かしてソバを茹でる。ゆで時間は商品の指示にしたがって。（フライパンだと早く湯が湧きます。）

茹で上がったソバを良く流水で洗って冷やす。水を良くきってから、器に盛り、用意した具を乗せて、真ん中に大根おろしを。大根下ろしの汁入りの、好みに希釈しためんつゆを回し掛け、好みでワサビを添える。

〈アレンジ１〉玉子増量、そうめんバージョンです。ワサビ風味の、めんつゆ用の振り掛け（ワケギ、ゴマ、刻み海苔、わさび、唐辛子、ワカメ）を掛けてみました。

〈アレンジ２〉ダイエット中なのに、無謀にも揚げ玉（天かす）そうめんバージョンです。玉ねぎはスライサー、大根は手抜きでピーラーで薄切りに。１の時と同じく、めんつゆ用のふりかけも。野菜たっぷりで、ピーマンと、フライパンで乾煎りしたレタス添え。

（アレンジ３）そうめん、ゆでたまご、もやし＆ニラ、胡瓜、玉ねぎ、揚げ玉、鶏ハム、トマト。モヤシとニラは、さっと茹でてあります。胡瓜は細切り、玉ねぎはスライサーで。ダイエット中でも、少しコクが欲しいから、揚げ玉少々を入れてます。

（アレンジ４）そうめん、ゆでたまご、茄子とニラ炒め、玉ねぎ、揚げ玉、トマト。茄子は１個を縦割り、ヘタ側を少し残して細く切れ目を入れてから、小さじ２のゴマ油をまぶして炒め、仕上げ間際にニラも一緒に炒めてます。