豆腐を水切りする。
水切りしたら、ペーパーで水を拭いたら、お皿にのせておく。

えのきはいしづきを切り、半分に切る。乾燥椎茸はぬるま湯で戻し、せんぎりに。

フライパンを熱し（油はいれない）、2と☆をいれ軽く炒め沸騰させる。
水で溶いた片栗粉をいれて【あん】の完成。

1のお皿の豆腐の上に3のあんをかけ、生姜すり卸しのせて出来上がり！！