ピーマン、パプリカは種を取る。一口大にカット。ズッキーニ、ナスは輪切りにする。
軽く塩こしょうをする。

ガンガンに熱したフライパンかグリラーで、野菜に焼き色をつける。

広く浅いタッパかバットに焼いた野菜を平らに並べ、軽くかぶるくらいオリーブオイルを入れ、ハーブの葉をほぐしてまんべんなく散らす。茎も入れていい。

盛り付けるときに、アンチョビをちぎってランダムに散らす。生ハムなどがあったら、一緒に盛りつける。