徳島の銘菓♪小男鹿(さおしか)風蒸し菓子
徳島の銘菓、小男鹿(さおしか)を知ってます？すごく上品で美味しいお菓子です。年配の方にもおいしく召し上がれます。やまいも、和三盆糖は使ってないけど本物に近い出来ばえです！！
このレシピの生い立ち
学校の郷土料理の実習で作ったレシピです。
高価な和三盆糖や山芋のかわりに、砂糖と長いもを使いました。
徳島の銘菓♪小男鹿(さおしか)風蒸し菓子
徳島の銘菓、小男鹿(さおしか)を知ってます？すごく上品で美味しいお菓子です。年配の方にもおいしく召し上がれます。やまいも、和三盆糖は使ってないけど本物に近い出来ばえです！！
このレシピの生い立ち
学校の郷土料理の実習で作ったレシピです。
高価な和三盆糖や山芋のかわりに、砂糖と長いもを使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
上新粉、塩、ドライあん、ベーキングパウダーを合わせて２回振るいます。
-
- 2
長いもをすりおろし、砂糖の1/2量を少しづつ加えながら、はしで混ぜる。
-
- 3
次に、卵黄を加えて、さらによく混ぜます。
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- 4
別のボウルに卵白を泡立て、残りの砂糖を加えながら、かたく泡立てます。
-
- 5
この卵白の中に③を少しづつ、箸で混ぜ込みます。
-
- 6
次に、ふるった粉類を加えて、よく混ぜます。
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- 7
⑥の生地を少量(大さじ1程度)とりわけ、抹茶を加えて緑色を付けます。
-
- 8
⑥の生地にゆで小豆を加えて、よく混ぜ合わせ、紙を敷いたパウンド型に流し込みます。
-
- 9
⑦の抹茶生地をビニール袋に入れ、端をハサミで切り、パウンド型の上面に、ビニールの小穴から線状に絞り出す。
- 10
蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で１０分、中火にして２０分くらい蒸し、型から出して紙をはがし、冷まします。
もしくは、ふんわりラップをかけ、電子レンジで500Ｗ、５分ほど加熱し、冷めてから型から出し、ラップ、紙をはがします。。 -
コツ・ポイント
電子レンジを使用する場合は、様子を見ながら加熱して下さい。
そして、熱いうちに型から出して、ラップをはずすとパサパサします。
冷めてから、はずして下さい。
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