豚肉は食べやすい大きさに切る。
じゃがいもは皮をむいて4～6等分に切り、水にさらしておく。
にんじんは皮をむいて拍子切りか、扇切りに(薄切りであればOK)。
ネギは小口切り。

鍋に肉とカレー粉を入れて、混ぜる。
じゃがいも、にんじん、だし汁を入れ、火にかける。
煮立ったら、アクを取って、しょうゆ･みりん(大2)を入れて、弱火で煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら、冷凍ささがきごぼう･ねぎを加え、味をみて足りなければ、めんつゆ、塩少々で味をととのえる。

器によそったら、青ネギを散らす。