しめじは石突きを切り落としてバラし、エリンギは半分の長さに切ってから、スライスする。

椎茸は軸を切ってスライスする。

オクラの塩を洗い流してから、オクラを幅3mmの小口切りにする。

鶏ささみのは、筋を取って一口大に切る。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したらキノコを入れる。

再び沸騰したら、蓋をして弱火で5～6分煮る。

キノコが煮えたら、オクラを入れて煮立てる。

鶏ささみ肉も加えてにたて、混ぜながら中火でささみにサッと火を通したら、直ぐに火を止める。

ささみ肉を入れて煮立てて、アクが出るような捨ててください。