カフェオレ大福
子供も大喜び♪
私には、懐かしい味です♪
このレシピの生い立ち
昔、勤務先近くの和菓子屋さんで売っていて、お気に入りだったのですが、今は買えないので諦めていました。ぽうさんの<手抜き白あん>レシピで白あんを作ったので、今回挑戦してみました！
カフェオレ大福
子供も大喜び♪
私には、懐かしい味です♪
このレシピの生い立ち
昔、勤務先近くの和菓子屋さんで売っていて、お気に入りだったのですが、今は買えないので諦めていました。ぽうさんの<手抜き白あん>レシピで白あんを作ったので、今回挑戦してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰをお湯小さじ1で溶かし、白餡に入れて混ぜ合わせる。ゆるくなった場合、ラップをせずに電子レンジで水分を飛ばして調節して下さい。出来た白餡は、ラップに包み冷蔵庫で冷やします。(写真は白餡です。)
-
- 2
生ｸﾘｰﾑに小さじ1の砂糖を加え、硬めに泡立てます。冷凍庫保存OKの容器にラップを敷き、直径/高さ約2～2.5cmに絞り出し、容器の蓋を閉めて、冷凍庫で凍らせます。
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- 3
生ｸﾘｰﾑが凍ったら、冷蔵庫からｺｰﾋｰ餡を取り出し、10等分します。(1個あたり約20g)
- 4
凍った生ｸﾘｰﾑを、ｺｰﾋｰ餡で包みます。両手で転がすように形を整えますが、生ｸﾘｰﾑがすぐに溶けてくるので、素早く作って下さい。出来たものは、生ｸﾘｰﾑを入れていた容器に戻し、冷凍庫に入れます。
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- 5
耐熱容器に白玉粉を入れます。分量の水を加え、泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。次に砂糖を入れて同じように混ぜ合わせます。混ぜ終わったらラップをします。
- 6
⑤を電子レンジ500Wで2分加熱し、ラップを外して全体を混ぜます。再びラップをして、500Wで2分加熱し先程と同じように混ぜ合わせます。半透明になるまで加熱してください。出来上がったら、片栗粉を敷いたバットの上に移して10等分します
- 7
餅が熱いうちに餡を包みます。ラップに少量の片栗粉を敷き、⑤を1つ置きます。外側を薄く延ばし、中央は厚めにします。そこへ冷凍庫から出したｺｰﾋｰ餡を置いて、肉まんを作る様に包みます。餡がくずれる前に素早く包みましょう。包んだ所は下になります。
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- 8
大福が冷めたら、1個ずつラップで包み、冷蔵庫で冷やします。冷えたら「召し上がれ～♪」
-
コツ・ポイント
カフェオレ大福の他に、粒あん(黒)の中にも生ｸﾘｰﾑを入れて大福を作りました。どちらも美味しかった♪生ｸﾘｰﾑの砂糖は、入れても入れなくてもお好みでいいと思います。餡が甘い場合は、無しの方がいいかもしれません。生ｸﾘｰﾑの量もお好みで！本当は、生ｸﾘｰﾑ100cc(砂糖小さじ2)で作りました。半分は余ったので、レシピには50ccと載せています。私の場合、残りは次回用に絞り出して冷凍しています。
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