ケーキ用マーガリンとショートニングを合わせて、マヨネーズ状になるくらいまで泡だて器で混ぜる。

砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

はちみつとレモンの皮とレモン汁を加え馴染ませる。

小麦粉と全粒粉(ふるわなくてok)を加えたら、ゴムベラで”＃”をたくさん描くようなイメージで切るように混ぜる。練らない！

ポロポロが細かくなったら、軽く押し固めるように手で生地をまとめる。練らない！捏ねない！

まとめた生地はラップをして冷蔵庫で30分程寝かす。と良いだろうけど、私は飛ばしました(笑)

お好みの形に成型後、170℃に余熱したオーブンで13分焼く。

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今回レモンは小ぶりの国産レモンのちょっと使いかけ(笑)を使用しました。

皮のすりおろしと書きましたが、ずぼらな私はレモンの表面を包丁で薄く削って微塵切りにしたものを入れました。

ケーキ用マーガリン&ショートニングがない場合はバター等に変更可能。全粒粉は小麦粉に変更可能。だと思います！