野菜たっぷり☆茄子味噌田楽
いろんな野菜たっぷりのお味噌をたっぷり乗せた茄子田楽です！
茄子は油を吸いやすくてカロリーが高くなりがちだけど、レンチンでほとんどオイルなしでジューシーなしあがり！
低カロリーなのに、大満足な一品ですよ！
このレシピの生い立ち
お友達のブログで、ピーマン味噌がとてもおいしそうだったので、
アレンジさせてもらいました。
野菜たっぷり☆茄子味噌田楽
いろんな野菜たっぷりのお味噌をたっぷり乗せた茄子田楽です！
茄子は油を吸いやすくてカロリーが高くなりがちだけど、レンチンでほとんどオイルなしでジューシーなしあがり！
低カロリーなのに、大満足な一品ですよ！
このレシピの生い立ち
お友達のブログで、ピーマン味噌がとてもおいしそうだったので、
アレンジさせてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はお尻とへたを取って、縞目にむき、1.5cmくらいの厚さに切って塩水にさらします。
むいた皮とお知りの部分はみじん切りにして、ほかの野菜と一緒にします。 - 2
１でみじん切りに下ナスに、ピーマン、戻した干し椎茸、玉ねぎ、白菜の芯は5mm角に切りそろえます。塩を一つまみ混ぜ、フライパンか小鍋に入れ、水分が出てきたらしょうがを加えてふたをし、弱火で蒸し煮にします。
- 3
水分が少なくなってきたら、椎茸の戻し汁少々l、酒、味醂、味噌を入れて、ふたをして、味噌が溶けるまで再び弱火にかけ、水分が飛んだら、茗荷を混ぜて火を止めます。
- 4
茄子の水気をふき取り、耐熱容器に並べ、ラップをして、レンジ強で2分ほど加熱します。
ごま油をしいたフライパンで強火で両面に焼き色をつけたら、ホイルに乗せて3の味噌をのせ、オーブントースターでこげないように、3～4分焼きます。 - 5
お好みで山椒や七味をふってもおいしいです！
コツ・ポイント
白菜の芯以外にも、ブロッコリーの軸や、にんじんの切れ端など、半端野菜はなんでも使えます。ピーマン、玉ねぎ、干し椎茸と香味野菜は必ず入れてください。
赤みその代わりに、甜面醤と豆板醤で味付けして、中華風にしてもおいしいです。
つくれぽ
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