板ゼラチンはそれぞれ別の器に水につけてふやかしておく。

底の外れる型かセルクルの底にスポンジをひき、シロップを刷毛で塗っておく。

[ヨーグルトムースを作る]
ボールにヨーグルト、グラニュー糖、レモン汁を入れ、よく混ぜておく。(砂糖が完全に溶けるように)

ヨーグルトムース用の1の板ゼラチンを小鍋に入れ、ごく弱火で完全に溶かす。3に混ぜながら加える。

別のボールに生クリームを入れ、7～8分立てにする。4に加えてよく混ぜ合わせ、2の上に流し、冷蔵庫で、冷やし固める。

[オレンジゼリーを作る]
小鍋にオレンジジュース、水、グラニュー糖を入れ、沸騰させないように砂糖が溶けるまで温める。

オレンジゼリー用の1の板ゼラチンも4同様、溶かし、6に加える。

しっかり固まった5の上に、7を静かに流し、さらに冷やし固める。