秋刀魚の甘露煮
秋刀魚が安くて美味しい季節の我が家の定番！骨まで食べられるので、子どもにも年寄りにも人気。
このレシピの生い立ち
鰯の甘露煮や、鮎の甘露煮を良く作っていましたが、これは秋刀魚でもと思い立って作り始めました。
小さい子は、焼き魚は骨があって、苦手。でも、食べさせたいものです。秋刀魚が安いとき、これを極薄味又は、ショウガだけで作っておいて、醤油で食べても、トマト煮にしても美味しいです！
秋刀魚の甘露煮
秋刀魚が安くて美味しい季節の我が家の定番！骨まで食べられるので、子どもにも年寄りにも人気。
このレシピの生い立ち
鰯の甘露煮や、鮎の甘露煮を良く作っていましたが、これは秋刀魚でもと思い立って作り始めました。
小さい子は、焼き魚は骨があって、苦手。でも、食べさせたいものです。秋刀魚が安いとき、これを極薄味又は、ショウガだけで作っておいて、醤油で食べても、トマト煮にしても美味しいです！
アプリでひらく作り方
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秋刀魚の下ごしらえ。
出来映えを考え、腹を裂きたくないので、頭の背骨に包丁を入れ、内臓を抜き取ります。 -
- 2
こんな感じに、中骨を切ったら、頭を持って、内臓を引き出します。
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- 3
抜き取り成功！
新鮮な物は、内臓もしっかりしているので、簡単に抜き取れます。 -
- 4
内臓を抜き取ったら、しっぽを切り取って、食べやすい大きさに切りそろえます。
おいらは、小さめの６等分に。 -
- 5
圧力鍋に、キッチンペーパーを敷き、秋刀魚を並べます。この形で並べると、煮上がったとき、皮がきれいです。
つぶした梅干しと、スライスしたショウガを入れたら、全ての調味料と水を入れて、沸騰したら弱火で２５分加圧。 -
- 6
火を止めて、放置して、圧力を抜いたらできあがり。
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- 7
器に盛って、できあがり。
今日は、白髪ネギと、カイワレで。 -
コツ・ポイント
脂が乗りすぎているときは、圧力鍋で５分くらい下ゆでして、脂分を捨ててください。また、薄味にして、大根おろし、ポン酢で食べても美味しいです！
つくれぽ
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