骨を取り、一口大に切ったさわらをボールに入れ、白ワイン（分量外）を入れて少し置く。

塩コショウとにんにくのすりおろし２分の１片分、白ワインを、水分を取ったさわらと一緒にボールやポリ袋に入れて良くなじませる。
オーブンを２３０度に予熱する。

耐熱容器にオリーブオイル（分量外）を塗って、さわらを並べる。

パン粉、みじん切りしたにんにく２分の１片分、パセリのみじん切りをよく混ぜ、さわらの上にかける。その上からオリーブオイルをまんべんなく振り掛ける。

オーブンで２０～２５分焼く。パン粉が焦げそうな場合は、途中でアルミホイルでふたをする。