まずは下準備。薄力粉とココアは合わせて2回ふるっておく。型にしき紙を敷いておく。オーブンを170℃に予熱しておく。卵は室温に戻しておく。水とサラダ油は合わせて湯せんにかけ、よく混ぜておく。

水気のないボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけて泡立てる。卵が人肌程度の温度になったら湯せんからはずし、白っぽくなって泡立て器で生地をすくうと跡がくっきり残ってなかなか消えない位まで泡立てる。

ふるっておいた粉をもう1度ふるいながら2のボウルに入れ、ゴムベラで上から下へすくい上げるようにしてさっくりと混ぜる。側面と底面に粉が残りやすいので確認しながら混ぜる。

合わせて湯せんしておいた水・サラダ油をゴムベラで受けながらまわし入れ、さらに混ぜていく。

紙を敷いた型に生地を流し入れ、2～3ｃｍの高さから型をトントンと落として、余分な空気を抜き、170℃に予熱しておいたオーブンで30分ほど焼く。

焼いている間に、シロップを作る。シロップの材料をすべて混ぜ、溶かしておく。

焼けたら型と紙をはずし、ケーキクーラーの上にのせて冷ましておく。冷めたら、スポンジを2枚にスライスする。1/2の厚さのところに爪楊枝を4～6箇所刺して、そこを手がかりにして切り込みを入れていくと均等に切れる。

作っておいたシロップをスポンジの断面（2枚とも)にハケで塗っていく。そのまま少し置いて、シロップをしみこませる。

ボウルに生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を入れ、冷水にあてて8分立てに泡立てる(注：乳脂肪分の高いクリームはあっという間に泡立つので、様子を見つつ泡立てる。分離に注意！)。

8のスポンジの断面にクリームを塗り、重ねる。上面にもクリームをたっぷり塗り、自然な筋をきれいにつけておく。あまり強くなすりつけるとケーキクラムが出て汚くなってしまうので優しく扱うこと。

クリームを塗った上面にアラザンとエディブルフラワーをバランス良く飾りつけて出来上がり～！！