木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重石をして、しっかり水切りをする。（時間が無いときは電子レンジ５００Ｗで３分加熱しても良い）

ボウルに①の豆腐・ゆかり・粉チーズ・片栗粉を入れ、手で豆腐をつぶしながら良く混ぜる。

②を１０等分し、形良く丸め、全体に薄く小麦粉をまぶす。

ベジフルーツオイルを高温（180度）に熱して、③を入れ、きつね色にカリッと揚げる。