コーヒーマーブルパン （手捏ね）
簡単なコーヒーシートで、マーブルパンを…。
このレシピの生い立ち
前にパン教室で習った生地を少しアレンジして、コーヒーマーブルにしてみました。
コーヒーマーブルパン （手捏ね）
簡単なコーヒーシートで、マーブルパンを…。
このレシピの生い立ち
前にパン教室で習った生地を少しアレンジして、コーヒーマーブルにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
✿コーヒーシート✿
鍋に○を入れ、良く混ぜる。
混ぜながら、弱火にかける。まとまってきたら、ラップに包み、平らに伸ばして冷蔵庫で冷やす。 - 2
粉の1/2の分量を、ボールに入れる。そこに、砂糖とその隣りにイーストを入れる。
イーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラで混ぜる。 -
- 3
混ざったら、残りの粉1/2とバター・塩を加えて、混ぜる。ある程度まとまってきたら、パン捏ね台など台の上に出して、手にべたつかなくなりまとまるまで捏ねる。
- 4
まとまったら、とじ目を下にしてボールなどにいれ、ラップをして一次発酵する。オーブンの発酵機能で、約25分。
- 5
フィンガーテストをして、ガス抜きをする。形を整えて、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
-
- 6
麺棒を使って、生地を正方形に伸ばしていく。中央にコーヒーシートを乗せて、生地を折りたたんでいく。麺棒で伸ばし、3つ折にして、伸ばす。３～４回繰り返す。
- 7
７～８個くらいに分割して、ねじったりして好きな形に成型していく。
天板にクッキングシートをしき、その上に並べていく。生地が乾燥しないように、濡れ布巾をかけておく。 - 8
濡れ布巾をかけたまま、二次発酵約20分。＊キャンパス地がある方は、キャンパス地をかけて二次発酵
- 9
布巾を外し、180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。
コツ・ポイント
生地の成型をする時に、乾燥しないようにしてください。オーブンによって、焼き時間が違ってくると思います。焼き色を見ながら調整してください。
コーヒー味をしっかりしたい時は、コーヒーシートを倍量で作ってください。ミルクは、お好みで入れなくても良いと思います。
つくれぽ
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