バナナは潰して牛乳と合わせる。
あわせて１３５ｇになるように牛乳の量は調節してください。
それを人肌に暖める。

くるみは砕いてローストしておく。

強力粉・全粒粉・砂糖・塩を泡だて器などで２，３回混ぜる。
真ん中をへこませ暖めた牛乳とバナナをいれ、イーストを振り入れる。
軽く混ぜてまったりしてきたらバターを入れて捏ねる。

まとまってきたら台の上に出して捏ね、胡桃を加える。
表面が滑らかになったらボウルに戻して一時発酵。大体１時間くらい。

一時発酵が終わったら取り出し、軽く丸めてベンチタイム(１０分)
丸めなおしてパウンド型に入れて固く絞った濡れ部金をかぶせて二次発酵(２０分から３０分)

オーブンは２２０度に暖めておき、200度で２０から２５分焼く。