小麦粉とベ－キングパウダ－は一緒にふるいにかける。マ－ガリンは2種類ともレンジにかけ（もしくは湯せんにかける）溶かし、冷ましておく。オ－ブンは180度に温めておく。

ボ－ルに卵を割り入れ泡立てる。そこへ4回にわけて砂糖を加え、生地が白っぽくなり、ふっくらするまで混ぜる。（結構時間がかかるので、電動式ハンドミキサ－ですると楽です）

小麦粉を全部入れて、泡を潰し過ぎないようにざっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。レモン汁と冷えたマ－ガリンを、数回に分けて加え混ぜ合わせる。

マドレ－ヌ型に敷紙を敷き┃3 を外型の線まで流しいれる。オ－ブンで12分焼きく。取り出した後荒熱がとれたらビニ－ル袋に入れる。