先にスープを作って冷ましておきます。
トマトは十字に切れ目を入れて手で皮をむきます（熟しているので手でむけます、熟していないのを使うときは、湯むきすると簡単です。）
ヘタのところと、中の種をとってちょっと大きめに乱切りにします。

フライパンにスライスしたにんにくとオリブオイルを入れて弱火でじっくりこんがりと色がつくまで炒めて、にんにくは取り出しておきます。ここに 1 のトマトを入れてさっと炒めて、塩少々で味をつけておきます。トマトだけ取り出します。

フライパンに足りなければオリブオイルを足して、トマトジュース、バジル、レモン汁、ガラスープの素、塩こしょうを加えてとろっとする程度に煮詰めます。こくが足りなければ砂糖を加えます。
2 のトマトのボールにうつして冷まします。

トマトのスープが冷めてから、カッペリーニをゆでます。
時間より少し長めにゆでます。ゆで上がったら水にとって、氷水でしめます。
よく水気を切ってから、 3 のスープと和えます。