鍋に水を1500ｍｌとチキンブイヨンを入れて火にかける。

エノキとシメジはばらし、薄切りにしたマッシュルームとしいたけと一緒に鍋に加え、40分程弱火で煮込む。

火を止めて、ざる等できのこ類をこして
別鍋にスープだけ戻し生クリームを加える。
塩、胡椒を入れてひと混ぜして、温まったら器に盛り、パセリを振る。