玉ネギは細めにスライス。大きめが好きな人は大きめでもいいけど、細めの方が火の通りがいいですよね。
卵は割りほぐして塩・黒胡椒しておきます。

フライパンにサラダ油を熱して玉ネギちゃんを炒めます。玉ネギちゃんがシンナリしてきよったら、そこに醤油をジュワ～ってかけて簡単に炒めます。

んで、卵も入れます。んで、ちょっとだけ卵に火が通りはじめたのを見計らって混ぜ炒めれ、卵がお好みの焼き加減になったらお皿に盛る。（最後に黒胡椒をパパッと上からかけてみました。）