カンゾウは野カンゾウと藪カンゾウがありますが、どちらも美味しい山菜で、新芽、つぼみ、花を食べます。3月は新芽が美味しい。

川の土手や荒地に生えてます。カンゾウは甘草と書くと別のマメ科植物で、これは（萱草）ユリ科の多年草です。ワスレグサの仲間。

シイタケは春キノコです。秋にも出ますが春に生えるものは肉厚で特に美味しいです。厚めにスライスします。

カンゾウ（萱草）はあらうだけです。ヒラタケは薄く裂きます。ダシ昆布は手で細かく割ります。人参は細切りにします。

フライライパンに油を敷き、キノコ、人参、だし昆布を入れ、弱火でゆっくり炒めます。これが重要で美味しいキノコダシのコツです

きのこ＋昆布の旨み成分は60℃ぐらいの温度帯をゆっくり通過することで合成されるので、面倒でもゆっくり弱火で炒めてください

人参は固いので始めから入れてますが、カンゾウはスグに炒めあがるので、まだ入れません。

人参がしんなりしてきたらケチャップ、マヨネーズ、カンゾウの芽を入れ、強火でガンガン炒めます。

塩、コショウで味付け、味見して完成です。旨いぞ～～～ッ！！

ウインナーやベーコンをいれて主菜としてもおすすめですよ