鰯は軽く塩をして、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りが出たら鰯の両面を焼く。

鰯が焼きあがる少し前にトマトも加えて、一緒に火を通す。

鰯を取り出して皿に盛って置く。残りのトマトに調味料を加えてひと煮立ちさせ、鰯にかける。