ゴーヤはワタの部分をスプーンなどでキレイにかき出し、薄めに切って塩水に３０分くらいさらしておく。この工程で手を抜くと苦くなっちゃいます。

魚肉ソーセージを食べやすい大きさに切る。
卵は別の器で溶いておく。

フライパンにゴーヤ、魚肉ソーセージを入れ、ごま油で炒める。火が通ってきたら卵を入れ、ざっくり混ぜる。卵がある程度固まったらいったんフライパンの中身を皿に出す。

もやしを炒める。少ししんなりしたら、鳥ガラスープのもとを振り入れる。
シャキシャキもやしが好みの方は炒め過ぎないように注意！

皿に出したものをフライパン戻し、混ぜ合わせる。塩コショウで味を調えて出来上がり。