切り干し大根は水でもどし、水気をしぼって食べやすい長さに切る。
たまねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。

フライパンにサラダ油と刻んだにんにく（お好みで）を入れ、香りが出てきたら玉ねぎとしめじを炒める。

玉ねぎが透明になってきたら、切り干し大根を入れてざっと混ぜ、トマトジュースを入れる。

コンソメ、砂糖、塩を入れて、汁気がなくなるまで煮詰めてできあがり。