きのこのライスペーパー焼きクリームソース
しっかりとソテーしたきのこ類のうまみを閉じ込めたライスペーパーの包み焼き。
ちょっとリッチなポルチーニクリームソースでいただきま～す☆
このレシピの生い立ち
きのこで何か変わった料理はできないかと考えて作ったレシピです。
クレープなどで包むとより本格的ですが、手軽さとアジアンミックスでライスペーパーを使ったアレンジにしてみました。
表面はパリッと、でもすこしもっちり、な焼いたライスペーパーのおもしろい食感と、中身の見えない包み焼きというおもしろさ。そしてきのこの濃厚な香りが楽しめる一皿です。
きのこのライスペーパー焼きクリームソース
しっかりとソテーしたきのこ類のうまみを閉じ込めたライスペーパーの包み焼き。
ちょっとリッチなポルチーニクリームソースでいただきま～す☆
このレシピの生い立ち
きのこで何か変わった料理はできないかと考えて作ったレシピです。
クレープなどで包むとより本格的ですが、手軽さとアジアンミックスでライスペーパーを使ったアレンジにしてみました。
表面はパリッと、でもすこしもっちり、な焼いたライスペーパーのおもしろい食感と、中身の見えない包み焼きというおもしろさ。そしてきのこの濃厚な香りが楽しめる一皿です。
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- 1
しいたけは石づきを落として薄くスライスし、シメジは適宜さばいて切る。たまねぎは薄くスライスする
- 2
フライパンに粗みじん切りのにんにくとオリーブオイルを入れ、１をソテーする
- 3
塩で味を調え、出てきた水分がなくなるまでしっかりと炒める
- 4
仕上げにマスタード少々を加えて火を止める
- 5
４の荒熱が取れたら、戻したライスぺーパーで春巻きのようにつつみ、口はしっかりととじる
- 6
バターを熱したフライパンで５を焼く、ころころと回しながら全面を焼いていく
- 7
キツネ色に焼きあがったら取り出す
- 8
軽く泡だてた生クリームとポルチーニクリームペースト、塩少々をあわせて混ぜ、ソースを作る
- 9
器にソースをしき、焼きあがった７を盛る、あさつき又はシブレットを添える
コツ・ポイント
ライスペーパーはぬらした手でなでるようにして水を含ませて戻します。水をつけすぎると破れやすくなるので注意してください。
つくれぽ
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