くるみとさつまいものカンパーニュ
めぐみち @cook_40048387
くるみが入ったパンが好きで～。
さつまいもとドッキングさせちゃいました
このレシピの生い立ち
くるみが入ったパンが好きだから～
ほかに何か入れるものはないかな？
って思ったときにお弁当に入れたさつまいものソテーがあったのでそれを入れちゃいました＾＾
くるみとさつまいものカンパーニュ
くるみが入ったパンが好きで～。
さつまいもとドッキングさせちゃいました
このレシピの生い立ち
くるみが入ったパンが好きだから～
ほかに何か入れるものはないかな？
って思ったときにお弁当に入れたさつまいものソテーがあったのでそれを入れちゃいました＾＾
作り方
- 1
生地を作ります
今回はニーダーで、
粉をあわせた物を８０ｇ
と砂糖イースト水を入れニーダーにいれ - 2
５分回して、１０分やすませ、残りの粉と塩をいれ５分回し、ショートニングをいれあと１５分回す、最後の１分でクルミ投入
- 3
それを発酵機に入れ３０分後、取り出しガス抜きベンチタイム１５分
- 4
さつまいもを皮をむき
１ｃｍ角にカットし、サラダ油でいため焼きにし、冷ましておく - 5
成型します。２０ｃｍの楕円にのばし、さつまいもを入れて巻き込みます
- 6
第二発酵３０℃で５０分しました。写真は発酵前です。焼く前にお好きなクープを入れてください
-
- 7
発酵後、２５０℃で１２分、温度を２１０℃に下げて１３分。
様子を見てください
コツ・ポイント
くるみをローストしておいてください
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