ゴーヤは綿を取り、好みの厚みに切って、塩茹でして水切りしておく。（たぶん、苦味を消すには薄切りで、茹で時間も長くかな？）

ナスを好みの厚みに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し炒め始める。ゴーヤも追加して酒をふりかけ、軽く蒸し焼き状態に。

２に塩コショウをし、パン粉を振り入れる。ミートソースの1/3量を入れてからめる。全体に火が通り味がなじんだのを確認する。

グラタン皿に３をいれ、残りのミートソースを全体にかける。パン粉をさらっとふりかけ、チーズを乗せる。パセリも散らす。

250°位のオーブンか、オーブントースターで10分位、焦げ目がつくまで焼く。
火が通ってるので短時間でもＯＫ！