とうもろこしのずんだ和え
ほんのり甘いずんだの和え衣にとうもろこしを和えてみました。
このレシピの生い立ち
ずんだもちが大好きで、おかずに応用してみました。
作り方
- 1
枝豆は少し柔らかめに塩ゆでし、ざるにあげて粗熱をとる。
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- 2
枝豆をさやから取り出し、すり鉢で荒く潰していく。このとき外れる薄皮は取り除いておく。
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- 3
食感が残る程度に潰れたら、白味噌と砂糖を加えてよく混ぜ、塩で味を調える。
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- 4
とうもろこしはレンジで３分くらい加熱し、包丁などでバラす。
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- 5
とうもろこしを加えて和える。
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- 6
１５分程度おくと味がなじむ。
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コツ・ポイント
焼いたパプリカ、塩もみしたゴーヤ、大豆などにも合います。
和え衣の水分が少ない場合は少量の豆乳や出汁でのばすと混ぜやすいです。
とうもろこし缶を使う場合はレンジで１分加熱すると臭みが和らぎます。
枝豆は冷凍でもＯＫです。
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